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让黄河鲤鱼重回餐桌 此黄河鲤鱼已非彼

  □本报记者 陈中华 张宇鸿 
本报通讯员 侯 刚
在德州市唯一沿黄县齐河得知一个信息:前些年已非常稀少甚至几近濒绝的黄河鲤鱼正渐渐在市场上多起来。是野生的吗?若养殖,又是怎么养的?和“老黄河鲤鱼”品质一样吗?种种好奇引得记者去了齐河采访。
此黄河鲤鱼已非彼黄河鲤鱼
记者在齐河果真见到了金鳞赤尾、体形梭长的美丽黄河鲤鱼。
黄河鲤鱼是我国4大淡水名鱼之一,以肉质细腻、鲜美而成为鲁菜谱中最贵重的“大件”之一,一直生养繁衍在黄河里。在祝阿镇西湾村一处鱼塘边,记者找到农民王世福,他说自己十几岁起在黄河里捕鱼,上世纪80年代河里鱼还很多,一上午乘船可捕300斤。一位驻军军人家属回忆说,那时一旦河闸开启,水流很猛,许多鱼被冲到岸上,有的大鱼甚至被冲成几段,他们经常去捡。
与中上游情形一致,黄河山东段鱼类自90年代明显减少。不仅是鲤鱼,其他如白鲢鱼、花鲢鱼、梭鱼、甲鱼,以及小龙虾、蟹等皆已基本上见不到或很少了。王世福说,他根据季节和潮水等规律,还能偶尔捕到零星的鱼虾蟹,但黄河刀鱼已多少年未再见到。
水产专家和农民们分析,黄河鱼类骤减、濒绝,原因包括黄河及支流水源的枯减、污染,更主要的还是过度捕捞所致。如在鱼类繁殖期内的肆捕,火药炸鱼,电器捕捞,小目网捕捞。近几年,齐河县有关部门查处违法电鱼、使用禁用网具捕捞事件达上百起,但仍有人在违法偷捕。
记者在齐河所见黄河鲤鱼并非由黄河里捕捞,而是养殖的黄河鲤鱼。
用黄河水无公害养殖
在祝阿镇大蒋村,农民王建友告诉记者,他承包了8个塘养黄河鲤鱼,每亩年出塘1500公斤。他几十年的养鱼经验就是“常换水,不施药,不得病。”而在记者来之前,省渔业质量安全检测人员刚从鱼塘取走了鱼样,带回去检测。
齐河县水产局局长赵万宝介绍,齐河县借用沿黄河水资源充沛这一天然优势,近年来大力打造传统的黄河渔业品牌,新近被农业部列入黄河鲤鱼健康养殖示范县。
据了解,作为历史上泄洪地,齐河县形成了低洼盐碱地多,坑塘多等特征,齐河即利用闲置坑塘、低洼地、窑坑宜渔资源,已建造标准鱼塘4500个,水产规模10.1万亩,形成“有村就有塘,有塘就有水,有水就有鱼”的独特景观。
在齐河黄河鲤鱼繁育场了解到,2007年,齐河从郑州引进了500万尾黄河鲤鱼苗,以基地+合作社+农户方式,从技术到疫病防治、购销等统一繁育养殖,2008年开始上市小批量活鱼,计划今年大规模上市,出塘500万公斤,已有北京、内蒙古、济南等地的大型超市定货近30万公斤。
目前齐河县水产养殖户6000多,全引入纯正的黄河水,投放无公害饲料养殖,2009年,经农业部检测,认证齐河养殖黄河鲤鱼为无公害产品。
济南匡山水产品市场一鱼贩告诉记者,市场上真正的黄河鲤鱼很少,所以齐河来的金鳞赤尾黄河鲤鱼在所有淡水鱼中每天销得最快。但齐河的一些养殖户也坦承地对记者说,这种鱼吃起来的口感明显不如原来的黄河野生鱼。
齐河县水产局副局长黄吉辉说,无公害鱼与“绿色”、“有机”、野生鱼,在品质上尚有距离。县里明确规划,争取2-3年使齐河黄河鲤鱼转变到绿色和有机养殖上来,恢复黄河鲤鱼的原生态品质。他还透露,实际上县里正有百亩鱼塘进行着原生态即不专门喂料的饲养试验。在销售上,部分活鱼已进行充氧盛水作为礼品盒内包装后,打进了一些城市的高端市场。
做大农业品牌政府有责
记者注意到,由于建设项目的加快,有些地方鱼塘面积在萎缩。
王世福承包了10亩水塘养鱼,但并非全养黄河鲤鱼。他解释说,两年前,他养的黄河鲤鱼苗只卖到2到3元1斤,赔了钱。那时草鱼苗贵,他就改养草鱼。去年下半年开始,鲤鱼苗价上涨,现在已8到9元1斤,草鱼苗价又跌下来了。他现在两个塘,分别养草鱼和鲤鱼,以减少市场风险。
价格不稳影响农民养鱼积极性,王世福鱼塘相邻一农民,因价格低,想密集饲养多赚点钱,反而因鱼多缺氧全塘几千条成鱼死亡。
因鱼塘多靠近黄河北岸早先的泄洪区,公共设施配套不完善。王世福向记者提了两个建议,一是他需向塘里充氧,保增防疫,但这里只通220伏的照明电,不通380伏的三相生产电,换水时抽光一池水若用柴油机带泵花费大,需500多元,用电带泵只需200多元,希望能输上三相电。二是饲料价不停地涨,而鱼只卖到6元/斤,有的农民是保本养殖,希望饲料价别再涨了。
黄吉辉说,黄河鲤鱼一直价格上不去,养殖利润不大,对农民养鱼的积极性的确有影响。他分析,鱼价低迷的主要原因是黄河鲤鱼的品牌还不够响,品牌不响,价格难涨。
为迅速将黄河鲤鱼做成规模产业,让黄河鲤鱼重回千家万户餐桌,齐河县已为本地黄河鲤鱼注册了“龙门”商标,正积极申报地理标志产品。黄吉辉认为:目前,在淡水养殖尚缺有实力加工、商贸龙头企业带动的状况下,国家对一直未给补贴的水产养殖应给予补贴,光靠养殖户一时难打响品牌。
齐河县上世纪90年代首创涝洼地掘塘、所掘泥土塘侧造田这种“上粮下渔”的沿黄开发生态模式,成为全国的典型。近年来,池塘坍塌淤积,大面积池塘养殖单产下降,效益比较低,养殖户多无力自己投资标准化修复,似应及时给予专项财政扶持,启动沿黄渔业的转型发展。
◆链接·黄河鲤鱼
黄河鲤鱼同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼(翘嘴红鲌)、松花江鳜鱼(鳌花)被誉为我国四大名鱼。黄河鲤鱼,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,自明代以来被列为贡品,是我国宝贵的鱼类资源。
黄河鲤鱼,金鳞赤尾,体形梭长(体长/体高>3,尾柄长/尾柄高≈1)、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比,黄河鲤鱼肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%),含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。黄河鲤鱼自古就是民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴,而“糖醋黄河鲤鱼”更被誉为山东名菜之首。
 

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