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小龙虾市场渐“热” 网上购买要多留个心眼

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进入5月,安吉的餐饮市场又开始“红彤彤”一片。特别是夜幕降临时,县城街头巷尾充斥着小龙虾的麻、辣、鲜、香。盛夏尚未至,小龙虾市场已提前“热”了。
生意“红火一片”售价基本稳定
据粗略统计,县城自3月起,便有大大小小二三十家龙虾馆陆续开门营业。和气温走向一样,“热度”越来越高。
“每天基本都能销完。”芜园西路一家龙虾馆老板介绍说,由于在该处经营多年,客人认知度较高,每天备货量近百斤,基本都能卖光。而苕溪路、天荒坪路周边的夜宵铺、小龙虾店,在量上虽不能与该店抗衡,但火热程度却不相上下,平均每天也要备上五六十斤,方能“解客人的馋”。
浦源大道某店从下午5点经营,到晚上12点,基本就处于“没货”的状态了。该店主称,天气热时生意好,一天一百多斤“随便销销”。有时点名要小龙虾的客人多了,自己就得再去趟农贸市场。而且去得晚,鲜虾很有可能就被挑光了。
在走访中,大多数小龙虾经营户表示“生意还不错”。原因在于,安吉小龙虾市场向来“需求旺”。很多客人也表示,过去,小龙虾是正儿八经的“桌上餐”,但现在更多的是被当成“闲食”,并且成为安吉夜宵文化中颇具分量的“主角”。
进入五月,小龙虾大量上市,餐饮市场势头迅猛,价格与去年基本持平,维持在50元/斤左右。
“最高峰”尚未到期待六七“热”月
下午五点起,营业到凌晨三四点。这是县城不少龙虾馆的“作息时间表”。“昼伏夜出”是夜宵文化的一种状态,但实际上,也是源于小龙虾销售的“高峰期”尚未真正到来。
据丰虹路附近一家龙虾店店主介绍,小龙虾最好吃的季节在五月下旬至七月底。这3个月的小龙虾肉质饱满,口感很好。“客流量还有提升空间,毕竟六七月份才是‘啤酒配龙虾’的好时节,现在基本上是一些食客来尝鲜的。”
还有不少店主表示,随着养殖技术的提高,安吉的市民吃小龙虾不再是季节性。“从二月底三月初就开始吃小龙虾,一直持续到十一月份。只是多数时间小龙虾肉质不好,比较瘦和柴。”有店主介绍,现在是小龙虾肉质的“上升期”,但还不能和六七月份的“肥美”相提并论。“现在的销量相当于高峰时期的一半,今年赶上奥运会、欧洲杯估计销量还会涨上一些。”采访中,一店主颇有经验地说道。
“火热”的行情,让原先并不经营龙虾的餐馆也开始打起龙虾的主意。芜园路上一家卤菜店店主就表示:正准备请师傅,也要做小龙虾生意。
本地虾“不受宠”“网上购”要注意
小龙虾餐饮“红红火火”,可买卖却存在“地域歧视”。据中心农贸市场工作人员介绍,该市场每天销售的小龙虾达五六千斤,但本土虾较少,只占极少部分,多数是从安徽、江苏进的货。一些上规模的龙虾店已有自己的货源渠道,并不从市场拿货。
据了解,县内小龙虾主要产自梅溪、天子湖等地。虾体干净但个头较小,因此不受龙虾店青睐。“本土虾产量也少,9月底差不多就卖完了。”小龙虾摊主颜来根介绍,饭店出售的小龙虾基本以外地虾为主,养殖的、野生的都有,品质上层次不齐。
“县城内经营小龙虾的店铺很多,但做长、做大的很少。”一家已经营20多年的龙虾店店主叶永琴介绍,店里客流量比较稳定,销售高峰时期每天能卖三四百斤龙虾。口味好、卫生条件过关,是客人长久的关键。就她来看,一般口味、卫生条件不好的店撑不了多久就会被市场淘汰。
与实体店一样,微信上的小龙虾生意也是“热热闹闹”。通过微信等方式外送小龙虾,正成为一种趋势。一店主介绍说,相比有正规门面售卖小龙虾的,通过微信等方式的售价要低三分之一左右。“网上订购最好选择正规门店,如果没有门店也要问清是否有相关营业执照,防止病从口入”。他提醒。
 

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