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小龙虾价格涨疯了 杭州餐饮老板纷纷吐槽:快吃

  
小龙虾又火了,这一次,是因为涨价得太厉害了!最近,一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重断供”的消息,让吃货们很揪心。中国水产养殖网数据显示,在小龙虾主要产地湖北汉川,小龙虾价格在一个月内涨幅超过了80%。
今年小龙虾产量怎样,杭州人还能愉快吃虾吗?昨天快报记者调查发现,仅仅半月,小龙虾批发价一路飙升,最高涨了50%。除了天气原因,各地消费需求大增,以及餐饮品牌纷纷进军,共同导致今年小龙虾虾源非常紧缺。
屏风街农贸市场,一盆小龙虾放在摊位的显眼位置。两位卖小龙虾的商贩都表示最近小龙虾货源紧俏,相比上周价格涨了5元钱,但并没有断供。 
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肯德基、必胜客、周黑鸭都在卖小龙虾
从去年开始,小龙虾的角色定位,就不仅仅是夜宵摊的网红,它们逐渐“爬”上了中高端饭店的餐桌。
不止于此,今年夏天,各路餐饮品牌也来插一脚,共同瓜分小龙虾千亿级市场。
今年5月,周黑鸭宣布开卖小龙虾,推出“聚一虾”品牌,在门店和线上店售卖。
7月1日,必胜客推出一款“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。以比萨为例,每份比萨号称精选一斤去壳抽筋的龙虾,大概40只的麻辣小龙虾仁,铺在比萨饼皮上。
大约一周后,肯德基在杭州万象城开了一家新门店,菜单中也赫然出现了“小龙虾鸡肉帕尼尼”。
零食品牌良品铺子是较早把小龙虾搬进零食屋的企业,早在2年前就推出了即食小龙虾。“从原材料挑选到研发卤煮,整个周期很长。但最难的是货源,小龙虾上市季,僧多粥少,原料供不应求,要抢到高品质的虾非常不容易,最近几年,同行们都在抢虾源。”良品铺子公关说。
刷爆朋友圈的各种小龙虾外卖
小龙虾半个月批发价飙升50%
杭州市场上几乎每个龙虾馆的老板都在抱怨,暴雨致使养殖户的虾大量流失,今年小龙虾虾量骤减,成本大涨,快吃不消了。
“今年小龙虾的行情太疯狂了。短短半个月时间,从不到30块钱一斤的批发价,涨到接近40块钱一斤,最高的一天卖到45块钱一斤,涨幅超过50%!关键还缺货,要提前订。”在杭州万达广场经营龙虾馆的老板黑皮说。
杭州潮虾餐厅的主厨陈师傅也同样吐槽,“店里一天卖出150-200斤左右的虾,今年市场用量特别大,而且好的虾价格一直在涨。6月中旬的时候,餐厅里采购的虾大概是45块钱一斤,现在已经涨到55块钱一斤,快赶上今年3月中旬刚刚开始卖虾时的价格了。”陈师傅说,去年小龙虾的价格还算比较稳定,同规格的虾只要40块钱一斤。今年预计到9月下旬还要涨,“到时候可能要换菜单了。这样的价格下去,有点吃不消做了。”
做了多年小龙虾餐厅的周师傅表示,因为与供货商签了合约,基本上不会断供,供货量也能够保障,“只是货少价高,进货价的确上涨了不少。”
 

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